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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 17:27

Quoi de plus rafraichissant qu'un gaspacho en cet été torride !

 

IMGP0706

 

Ingrédients :

1kg de tomates

2 poivrons rouges

1/2 concombre

1/2 oignon blanc

1 échalote

1/2 gousse d'ail

10cl de vinaigre d'éxerès

20cl d'huile d'olive

 

Préparation :

Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et ôtez les parties blanches.

Epluchez le concombre, puis retirez les graines.

Epluchez l'ail.

Epluchez l'oignon et l'échalote.

Coupez grossièrement les légumes et déposez-les dans un saladier avec l'ail et l'échalote.

Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive et laissez mariner au moins toute une nuit au frais.

Versez la préparation dans un blender et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène.

Filtrez en suite la soupe à l'aide d'un chinois.

Il ne reste plus qu'à servir le gaspacho à vos convives et bonne appétit !

 

 

 


 



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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 14:54

Ramadan Moubarak Said !

Je vous propose aujourd'hui un index des entrées à proposer pour le repas du soir :

NEMS

nems--0067.jpg

CORNETS AU SAUMON

Cornet-au-saumon-2.jpg

FRIANDS

friand.jpg

ROULEAUX DE PRINTEMPS

PENTAX-K10D---0021.jpg

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 13:27
C'est une entrée que j'ai repéré dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de janvier 2010.
C'est une recette pleine de saveurs : croquante et un raffinée !
En plus, elle est facile à réaliser !

IMGP9549.JPG
Ingrédients :
400g de céleri-rave
2 pommes vertes
1 jus de citron
Quelques de brins de coriandre
Quelques amandes éffilées grillées
Pour la vinaigrette :
Huile d'argan
jus de citron
sel, poivre

Préparation :
Epluchez le céleri et coupez-le  en bâtonnets.
Pelez et épépinez les pommes et les couper en bâtonnets.
Dans un saladier, mélangez le céleri avec les pommes et citronnez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile d'argan, le jus de citron, le sel et le poivre.
Décorez la salade avec la coriandre et les amandes éffilées.
A servir frais !
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 19:31
J'adore les crumbles, salé ou sucré, c'est mon dada !
Aujourd'hui, ce sera un crumble salé aux tomates.

IMGP9143.JPG
avant la cuisson

IMGP9148.JPG après la cuisson

Ingrédients :(4personnes)
5 tomates
4 tranches de fromage de chèvre
du basilc
sel, poivre
1càc de sucre en poudre
20g de farine
20g de beurre à température ambiante
20g de parmesan

Préparation :
Emondez, épépinez et coupez en dés les tomates.
Versez un filet d'huile dans une casserole et y déposez les tomates.
Ajoutez du sel, du poivre, le sucre et une grande cuillère de basilic.
Laissez compotez une dizaine de minutes.
Déposez les tomates dans des ramequins individuels puis déposez au centre une tranche de fromage de chèvre.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le beurre et le parmesan.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte sableuse que l'on versera pardessus les tomates.
Enfournez à 180°C durant une quinzaine de minutes.
Servir aussitôt avec une salade.

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 19:51
Le feuilleté au saumon peut être servi en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.
C'est une recette facile à réaliser et qui demande peu d'ingrédient.

saumon.JPG

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées

1 filet de saumon frais d'environ 250g
100g d'épinard
1 noix de beurre
25cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre, noix de muscade
1 jaune d'oeuf

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une poêle et y déposez les épinards.
Salez, poivrez et laissez mijoter durant 15 minutes.
Etalez une pâte feuilletée et y déposez une couche d'épinard.
Déposez par dessus le saumon.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade à la  crème épaisse avant de l'étalez sur le saumon.
Recouvrir d'une seconde couche d'épinard et refermez le feuilleté avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les contours en appuyant avec les doigts.
Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf avant de l'enfournez à 200°C durant 30 minutes.
Servir le plat encore chaud !
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 17:48
Et oui ! Encore un soufflé mais au fromage s'il vous plait !

Najma-cuisine.JPG
Ingrédients :
70g de comté
70g d'emmental
30cl de lait
40g de farine
40g de beurre
3 jaunes d'oeuf
5 blancs d'oeuf
2 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°
Beurrez les moules et soupoudrez de farine.
Râpez finement le fromage.

Faire une béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et mélangez le tout.
Ajoutez le lait petit à petit, remuez vigoureusement avec le fouet et laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu.

Ajoutez tout de suite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant bien.
Incorporez le fromage. Salez, poivrez.
Ajoutez la noix de muscade et mélangez le tout.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Avec une spatule, incorporez une partie des blancs d'oeuf dans le mélange précédent afin de détendre l'ensemble, puis incorporez le reste.
Remplissez le moule à 1cm en dessous du bord .
Enfournez le soufflé en bas du four et baissez la chaleur à 190°.
Faites cuire 15mn pour des moules individuels et 25mn pour un grand moule.

Astuce : N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson sinon votre soufflé retombera aussitôt !

 
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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 11:35
L'Asie dans vos assiettes, ça vous dit ?


Ingrédients :
des feuilles de riz
des crevettes
des feuilles de menthe
du soja
des carottes

Préparation :
Couper les carottes en julienne.
Mélangez les carottes avec le soja et la menthe.
Salez ,poivrez.
Trempez les feuilles de riz dans l'eau chaude et disposez un petit tas dessus, roulez et avant de refermer disposez sur toute la longueur des crevettes décortiquées.
Servir avec de la sauce soja ou de la sauce spéciale nem.
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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 14:22
Il y a deux façons de présenter cette entrée : en purée ou en rondelles.

Ingrédients :
500g de carottes
Sel, cumin
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre


Préparation :
Disposez les carottes coupées en rondelles dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois les carottes cuites, ajoutez les condiments : une pincée de sel, de cumin, de la coriandre et de l'ail.
Soit vous les servez en rondelles soit vous les mixez en purée.


.



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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 10:55
Voici une entrée fraiche facile à préparer !


Ingrédients :
1 concombre
Du fromage blanc
Du sel
1 bouquet de menthe
1 gousse d'ail

Réalisation :
Râpez le concombre et laissez dégorger.
Versez ensuite le concombre râpé dans un saladier et couvrir de fromage blanc.
Ajoutez la gousse d'ail hachée et la menthe ciselée.
Il ne reste plus qu'à assaisonner à votre goût ! 
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 10:47
Voici une entrée printannière facile à réaliser !



Ingrédients :
120g de boulgour
120ml d'eau
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
2 tomates
1 gros oignon
3 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel

Réalisation :
Disposez dans un saladier le boulgour et versez par dessus de l'eau bouillante.
Couvrez et laissez absorber.
Ciselez l'oignon, la menthe et la coriandre.
Epluchez, émondez et coupez en dés les tomates.
Ajoutez tous ces ingrédients au boulgour et versez le jus de citron et l'huile d'olive en mélangeant le tout.
Il ne reste plus qu'à assaisonnez et mettre au frais avant de le servir à vos convives !
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