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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 10:02

Voici une recette que je réalise souvent enn apéritif.

2010-06-02-10-18-44_0005.JPG

Ingrédients :

Des tomates cerises

Des graines de sésame

Du confit de  basilic


Préparation :

Faites chauffer le confit de basilic dans une casserole.

Disposez un cure-dent dans chaque tomate et badigeonnez-la de confit.

Puis enrobez chaque tomate de graines de sésame.

Vous pouvez remplacer le confit de basilic par un caramel fait maison.

 

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Published by najma - dans AMUSE BOUCHE
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 19:10
Aujourd'hui, je vous propose des madeleines pour l'apéritif. Elles sont préparées avec des tomates séchées et du basilic.

IMGP9875.JPG

Ingrédients :
2 oeufs
80g de farine
1 sachet de levure chimique
4càs d'huile d'olive
100g de tomates séchées
3càs de basilic surgelé (ou frais si vous avez)
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez ensuite les oeufs, l'huile d'olive, les tomates séchées et le basilic.
Salez, poivrez et disposez la pâte dans vos moules à madeleines.
Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes.
Vous pouvez les servir froid ou encore tiède.


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Published by najma - dans AMUSE BOUCHE
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 17:44
Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année !
verrine.jpg
Ingrédients :
2 tranches de saumon fumée
3càs de ricotta
10cl de crème liquide
quelques brins de ciboulette et d'aneth
1 filet de jus de citron
sel, poivre


Préparation :
Coupez le saumon fumé en fine lamelle puis réservez.
Montez la crème liquide en crème chantilly puis réservez.
Mélangez la ricotta avec un filet de citrons, les herbes fraîches puis salez et poivrez.
Ajoutez ensuite délicatement la crème chantilly.
Superposez une couche de saumon fumée puis de crème.
Réalisez l'opération deux fois avant de terminer par une petite cuillère d'oeufs de lompe et d'un brun de ciboulette.


verrine1.jpg
Bon appétit !
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Published by najma - dans AMUSE BOUCHE
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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 12:09


Ces nems ont été réalisés avec la même farce que la pastilla aux fruits de mer.


Pour la recette  c'est ici

Une fois la farce réalisée, il ne reste plus qu'à découper la feuille de brick en deux , de la farci et de l'enrouler sous forme d'un cigare, de badigeonner de beurre fondu et de placer au four à 180° durant une dizaine de minutes.



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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 17:37
C'est une entrée  d'origine marocaine que j'ai décidé de présenter sous forme de verrine.

Ingrédients :
3 tomates
3 poivrons
2 gousses d'ail
Cumin, sel, paprika
Huile d'olive
Vinaigre
Jus de citron
Coriandre

Réalisation :
Placez les poivrons au four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Les peler, les épépiner et les couper en dés et réservez.
Mondez, épépinez et coupez les tomates en dés et réserver.
Versez dans une pöele un filet d'huile d'olive et déposez les poivrons.
Laissez mijotez 5 mn puis ajoutez les tomates.
Ajoutez ensuite les épices : une pincée de sel, de paprika, de cumin, un filet de jus de citron, de vinaigre, de l'ail et la coriandre ciselée.
Mélangez  et servir encore tiède ou froid.
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 15:50
Voici des verrines d'aubergines accompagnées de boulettes de thon.



Ingrédients :
2 aubergines
de taille moyenne
2 tomates
3 gousses d'ail
1 botte de coriandre et de persil
5 càs d'huile
1 càc de cumin
1 càc de paprika
Sel

Réalisation :

Coupez les aubergines en dés moyens et les mettre dans de l'eau bouillante pendant environ 20mn.
Lavez, pelez et épépinez les tomates.
Les coupez ensuite en dés et réservez.
Placez les aubergines dans une passoire pour filtrer l'eau.
Mettre l'huile dans une poêole et faites rissoler les aubergines jusqu'à que leur eau s'évapore.
Ajoutez ensuite les tomates et l'ail pilé puis laisser mijoter le tout jusqu'à que l'eau des tomates s'évapore.
Ajoutez ensuite les épices, la coriandre et le persil et laissez mijotez pendant 5 mn.
De préférence, mixez la texture et servir dans des verrines ou des coupelles individuelles.
Je les ai servi avec des  BOULETTE DE THON.

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 17:36
Voici des tartelettes faciles à réaliser et qui sont à la fois croustillantes et fondantes en bouche.


Ingrédients :
Pâte brisée
1 gros oignon
Du fromage râpé
1 filet d'huile

Réalisation :
Coupez la pâtes avec un emporte pièces et placez-les dans un moule à tartelette.
Dans une poële, versez un filet d'huile et ajoutez l'oignon coupé en lamelle fine.
Une fois les oignons dorés, salez et versez-les dans les fond de tarte.
Parsemez de fromage râpé et enfournez à 180° pendant 15mn.
Servir encore tiède !
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 17:28
Ce sont des bâtonnets croustillants tout droit venu d'Italie.
Ils sont facilement réalisables avec de la pâte brisée.




Ingrédients :
Pâte brisée
Graines de pavot
Sel

Réalisation :
Coupez la pâte brisée en fine lamelle rectangulaire que vous allez torsader à la main.
Badigoennez ces bâtonnets de lait et parsemez de graines de pavots et de sel.
Enfournez à 180°pendant 15mn.
Et c'est déjà prêt !
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 14:41
Dernièrement en regardant Giada sur cuisine tv, j'ai voulu testé sa recette de courgettes fritent à l'huile d'olive.



Ingrédients :
2 courgettes
De la chapelure
Du parmesan
1 oeuf
Huile d'olive

Réalisation :
Coupez les courgettes en lamelles assez épaisse.
Préparez un bol de chapelure mélangé à du parmesan râpé et un second bol avec l'oeuf battu.
Trempez les courgette dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Dans une poële creuse, versez une quantité suffisante d'huile d'olive et laissez chauffer.
Trempez ensuite les courgettes dans l'huile et laissez frire de tous les côtés.
Disposez les courgettes dans du papier transparant avant de les servir et pensez à les saler et à les parsemez de parmesan.
Mon fils de 7 ans s'est régalé alors que d'habitude il n'aime pas les courgettes.

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 19:29
Voici une entrée à proposer en amuse bouche.



Ingrédients :
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
du basilic
de l'huile d'olive
du sel

Réalisation :
Coupez en rondelles les aubergines et les faire rissoler dans l'huile d'olive.
Les déposer ensuite dans du papier absorbant.
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelle.
Déposez une rondelle d'aubergine, une rondelle de mozzarella, une rondelle de tomate et salez et parsemez de basilc puis disposez une rondelle d'aubergine.
En faire plusieurs que vous arroserez légèrement d'huile d'olive et que vous placerez au four quelques minutes.

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