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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 16:29

C'est une recette originale parue dans l'ouvrage Bar à soupes, d'Anne-Catherine Bley.

Ce qui m'a donné envie de testé cette soupe , c'est le mélange des agrumes et gingembre et je n'ai pas été déçue par cette recette que l'on peut déguster chaud ou froid.

IMGP0791.JPG

 

Ingrédients :

1kg de carottes

2 oignons

2càc de gingembre frais râpé

20cl de jus d'orange

1 citron vert (le jus + le zeste)

1càc d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez les carottes et les couper en rondelles.

Emincez les oignons.

Râpez le gingembre.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajoutez les carottes, l'eau les jus.

Salez et amenez à ébullition.

Puis diminuez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mixez le tout, en ajoutant de l'eau si nécessaire et en rectifiant l'assaisonnement.

Ajoutez quelques zestes de citron.

Il ne vous reste plus qu'à servir votre soupe chaude ou froide !

 

 

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Published by najma - dans SOUPE - VELOUTE
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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 17:43

C'est une soupe que l'on prépare traditionnellement durant le mois du ramadan.

IMGP0801.JPG

 

Ingrédients :

1kg de tomates

1 botte de coriandre

1 botte de persil

1 oignon

coulis de tomate

celeri

200g de viande de boeuf coupé en moreaux

100g de pois chiche

100g de lentille

1 bouillon

1 càs de sel

1 càc de curcuma

1 càc de poivre

1 càc de gingembre

1/2 verre d'huile

100g de vermicelle

1.5 litre d'eau

60g de farine

 

Préparation :

Hachez les herbes ensembles. (coriandre, persil et celeri)

Mixez les tomates avec les oignons.

Dans une cocotte, disposez les morceaux de viandes, les herbes, les tomates, le coulis, les lentilles, l'oignon.

Ajoutez les épices, l'huile et versez l'eau.

Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu vif durant 45 minutes.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les vermicelles.

Dans un saladier, disposez la farine et ajoutez 100ml d'eau tiède.

Bien fouettez ce mélange avant de le versez dans la soupe tout en mélangeant afin d'évitez de faire des grumeaux.

Petite astuce, versez d'abors une louche de soupe dans le mélange farine avant de le verser dans la cocotte.

Il ne reste plus qu'à rectifier l'assaisonnement et de servir votre soupe.

Bonne appétit !

 

 

 

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Published by najma - dans SOUPE - VELOUTE
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 15:38
Je vous présente une nouvelle recette de velouté aux carottes et au fromage de chèvre.
Le fromage de chèvre accompagne très bien le velouté et lui donne un goût nouveau.



Ingrédients :
300g de carottes coupées en rondelles
1 oignon
1,5 litres de bouillon de volaille
2 poireaux
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 bûche de fromage de chèvre
Sel, poivre

Préparation :
Dans un fait tout, faites suer dans du beurre les poireaux, l'oignon et les carottes.
Versez par dessus le bouillon de volaille et ajoutez les épices.
Couvrez et laissez mijoter durant 1 heure.
Mixez ensuite le velouté avec la buche de chèvre.
Vous pouvez également disposer une cuillère de crème fraîche au centre de chaque bol.

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 14:46
Je vous présente une recette onctueuse et simple à réaliser : le velouté aux champignons de paris.

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
250 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
1/2 litre de lait
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre


Préparation :
Mettez le beurre dans la poele,
ajoutez l'oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuez bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le velouté commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à découvert encore 1/4 d’heure
.

Il ne reste plus qu'à servir vos convives. Bon appétit !
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 14:18

Ingrédients :
250g de blanc de poulet coupé en dés
200g de vermicelles
150g de petits pois
1 carotte coupée en dés
200g de crevettes
1 branche de céleri
4 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de curry
sel et poivre
huile

Réalisation :
Faire chauffer un peu d'huile dans une marmite et y mettre les légumes sauf les petits pois.
Soupoudrer de curry et ajouter 1 litre d'eau.
Saler, poivrer et ajouter le poulet et les petit pois.
Assaisonner de sauce soja et ajouter les vermicelles et les crevettes.
Servir la soupe chaude.

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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 15:16


Pour un repas léger le soir, je vous propose un velouté de carottes.

Ingrédients :
4/5 carottes
1/2 pommes de terre
1 litre de bouillon de volaille (ou moitié bouillon/moitié lait )
sel, poivre
coriandre et crème fraiche pour décorer.

Réalisation :
Dans un fait tout disposer le bouillon de volaille puis les carottes et pommes de terre coupés en petitsmorceaux.
Une fois les légumes près, mettre au mixer en assaisonant.
Verser au centre du bol une cuillère de crème fraiche et décorer avec une feuille de coriandre.
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