SOUPE DE CAROTTES AUX AGRUMES ET GINGEMBRE

C'est une recette originale parue dans l'ouvrage Bar à soupes, d'Anne-Catherine Bley.

Ce qui m'a donné envie de testé cette soupe , c'est le mélange des agrumes et gingembre et je n'ai pas été déçue par cette recette que l'on peut déguster chaud ou froid.

Ingrédients :

1kg de carottes

2 oignons

2càc de gingembre frais râpé

20cl de jus d'orange

1 citron vert (le jus + le zeste)

1càc d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et les couper en rondelles.

Emincez les oignons.

Râpez le gingembre.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajoutez les carottes, l'eau les jus.

Salez et amenez à ébullition.

Puis diminuez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mixez le tout, en ajoutant de l'eau si nécessaire et en rectifiant l'assaisonnement.

Ajoutez quelques zestes de citron.

Il ne vous reste plus qu'à servir votre soupe chaude ou froide !