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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 16:53
C'est une recette classique qui fait toujours son effet !


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Ingrédients :
180g de riz spécial dessert
1 litre de lait
100g de sucre
1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
sel

Préparation :
Faire cuire le riz 3 minutes dand une casserolle d'eau bouillante pui égouttez le.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et versez-y le riz.
Laissez cuire à feu très doux pendant 25 minutes.
Ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes.
Selon votre goût, servez nature, chaud ou froid, avec du caramel !
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 12:56
Voici un dessert idéal en cette période estivale à partager entres amis.



Ingrédients :
6 blancs d'oeufs
300g de sucre semoule
50cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanille
500g de fraises

Réalisation :
Battre les blancs en neige avec le sucre. Le résultat doit être assez ferme (bec d'oiseau).
Etalez l'appareil en forme de cercle de 25 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 1 heure à 120°.
Laissez refroidir avant la prochaine étape.
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanille.
Faire un coulis avec 200g de fraises.
Avec le reste de fraises, les couper en petits morceaux.
Disposez la chantilly la meringue puis ajoutez le coulis de fraises et parsemer de fraises et mettre au frais au moins 2 heures.
L'idéal serait de consommer ce pavlova le lendemain.

Je vous précise que ce dessert est très caloriques mais si vous le partager à plusieurs et ne faites de l'excès que très rarement, vous ne serez pas déçue !
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 17:11
Celle que j'ai préparé aujourd'hui est une terrine aux fraises.



Ingrédients :
600g de fraises

40cl de crème liquide
7 feuilles de gélatine
7 cuil à soupe de sucre en poudre

Réalisation :
1/ Réduire les fraises en purée.
2/Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide
3/Incorporez les feuilles de gélatine dans la purée de fraise
4/Montez la crème liquide en chantilly
5/Ajoutez délicatement la chantilly à la purée de fraises
6/Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 4 heures

Avec la même préparation, j'ai également réalisé des verrines avec du coulis de fraises.


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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 12:50
Je vous propose aujourd'hui un flan à la noix de coco râpé.


Ingrédients :
1 boite de lait concentrée sucrée
125g de noix de coco râpé
4 oeufs
Dulait entier ou demi-écrémé (2 fois la valeur de la boite de lait concentré)
1 cuil à café de vanille liquide
Caramel


Réalisation :

Caramélisez votre moule. Pour ma part, j'ai mis du caramel déjà prêt à l'emploi.
Mélangez les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le lait, la vanille liquide et la noix de coco ensemble.
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige.
Versez la préparation dans le moule et le cuire pendant 1 h à 200° au bain marie.
Surveuillez votre cuisson avec la pointe d'un couteau : le gâteau doit être moelleux et la partie flan légèrement molle.
Attendre que le flan refroidisse avant de le démouler.

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 18:47


Ingrédients :
4/5 pommes
100g de sucre
100g de beurre
100g de farine
Du beurre et du sucre pour caraméliser les pommes

Réalisation :
Couper les pommes en dés et les mettre dans une casserole avec du beurre et du sucre afin de caraméliser les pommes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.
Placer les pommes dans des ramequins individuels ou familial.
Enfourner à 175° pendant 45mn.


C'est un dessert léger et agréable que l'on peut éventuellement accompagner d'une boule de glace.
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 15:18


Je viens d'acquérir un chalumeau de cuisine, il fallait donc que je l'essaie.

Ingrédients :
5 jaunes d'oeuf
100g de sucre
50g de crème fleurette
1 gousse de vanille

Réalisation :
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange soit mousseux.
Ajouter la crème fleurette et  la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et récupérer les graines.
Verser le tout dans des ramequins et placer au four à 100° pendant 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante.
Parsemer de cassonnade et utiliser un chalumeau de cuisine pour brunir le dessus.
A déguster avec modération ! mmm !

www.ptitchef.com
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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:41




C'est la saison des kiwis. J'ai donc réalisé une panna cotta aux kiwis.
Pour la panna cotta, il vous faut :
500g de crème fraiche liquide
65g de sucre semoule
3g de feuille de gé;latine
le coulis de kiwi

Réalisation :
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Chauffer légèrement 1/3 de la crème avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine et la crème froide.
Remuer et mettre au frigo pendant 2 heures.
Ajouter le coulis au moment de servir.
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 12:41
J'ai réalisé des tartelettes au citron en début d'année et voici le résultat.
La garniture :
80g de sucre
40g de beurre mou
2 oeufs
Le zeste d'un citron et le jus d'un citron




Réalisation :
Mélangez le sucre avec le beurre.
Ajoutez les oeufs, le zeste de citron et le jus de citron.
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'çà que la consistance devienne épaisse.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Une fois la garniture refroidie, disposez-là sur les tartelettes.
J'ai commencé par cuire le fond de pâte. Pour cela, j'ai utilisé de la pâte brisée.

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