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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 15:15
Ingrédients :

Pour la génoise :
100g de farine
4 oeufs
50g de beurre fondu
80g de sucre
3 cuill à soupe de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanille
et un sachet de levure chimique

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille, y ajouter les jaunes d'oeufs.
Tamiser la farine, le cacao et la levure puis incorporer au premier mélange.
Ajouter le beurre fondu et placer dans un moule et enfourner à 180°

La crème :
 80g de sucre 
 3 càs d’eau 
 3 feuilles de gélatine (6g)
 25 cl de lait 
 2 jaunes d’œufs 
 2 càs de maïzena 
 4 càs de sucre 
 deux poires (au sirop) coupées en dés 
10 cl de crème liquide 
30 cl de crème liquide entière montée en chantilly 
 

Caraméliser les poires coupées en dés avec deux grandes cuillère de sucre.
Préparer une crème en mélangeant les jaunes d'oeuf au lait, sucre, maizena et mettre à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.
Une fois la crème prête, la réserver.

Préparer un caramel en mélangeant 80g de sucre à 3 càs d'eau sur feu moyen.
Une fois le caramel prêt, ajouter au caramel 10cl de crème liquide, mélanger et y incorporer 3 feuilles de gélatine ( préalablement trempées dans un bol d'eau froid).

Verser la crème sur le caramel et mélanger.
Ajouter les morceaux de poire caramélisées et incorporer 30 cl de crème liquide préalablement montée en chantilly.

Le montage :
Couper horizontalement la génoise en deux.
Imbiber généreusement la première moitié de sirop de poire puis disposer la moitié de la crème.
Recouvrir de la seconde moitié de la génoise et disposer par dessus la crème.
Placer au frais au moins 6 heures, le temps que la crème se solidifie.

Il ne reste plus qu'à décorer le poirier avec quelques tranches de poire et si vous avez du chocolat, le fondre et à l'aide d'une douille en papier faire des motifs.


Je remercie Hanane du blog recetteshanane chez qui j'ai pris la recette et réaliser le poirier à ma façon.



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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:54

Ingrédients :
1kg de kiwis
1kg de sucre
1 jus de citron

Réalisation :

Peler et couper en morceaux les kiwis.
Les placer dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Pour ma part, je les ai mis dans la map sur le programme confiture.
Une fois refroidi, déposer la confiture dans un pot en verre stériliser.
Déguster à volonté !
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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:41




C'est la saison des kiwis. J'ai donc réalisé une panna cotta aux kiwis.
Pour la panna cotta, il vous faut :
500g de crème fraiche liquide
65g de sucre semoule
3g de feuille de gé;latine
le coulis de kiwi

Réalisation :
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Chauffer légèrement 1/3 de la crème avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine et la crème froide.
Remuer et mettre au frigo pendant 2 heures.
Ajouter le coulis au moment de servir.
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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 14:59
Ingrédients :
1 pomme de terre coupé en cube
1 morceau de gingembre
500g de rumsteck émincé
3 gousses d'ail pilées
1 pincée de poivre
de l'huile
2 oignons coupées en rondelles
60ml de bouuillon de boeuf
2 cuil à soupe de concentré de tomates
1 cuil à café de sauce soja
1 cuil à café de piment en poudre
3 cuil à soupe de jus de citron
3 tomates coupées en dés
50g de petits pois

Réalisation :

Dans un premier temps frire la pomme de terre et réserver.
Dans un récipient, mélanger le boeuf
coupé en petit morceaux, l'ail, le gingembre, le poivre.
Faire sauter le boeuf à vif dans une poële ou un wok, puis réserver.
Dorer les oignons et réserver.
Verser le le bouillon, le concentré de tomates, la sauce de soja, le piment et le jus de citron dans le wok.
Ajouter les oignons, les petits pois, les tomates, le boeuf et la pomme de terre.
C'est prêt !



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Published by - dans PLAT
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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 14:48
J'ai acheté de la farine au tournesol à Lidl et à l'aide de mon robot culinaire, voici le résultat :

Il suffit de mettre 500g de farine et 350ml d'eau tiède et de pétrir l'ensemble. Ensuite on façonne le pain et on laisse lever avant de le mettre au four.
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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 14:34
Voici une recette traditionnelle, une quiche lorraine végétarienne aux courgettes et aux poireaux.

kiche.jpg

Ingrédients :
pâte brisée
2 courgettes
3 poireaux
crème fraiche
3 oeufs
sel, poivre et muscade
fromage rapé

Réalisation :
Poëler séparément les courgettes et les poireaux préalablement coupé en rondelles dans un filet d'huile.
Dans une saladière, mélanger les oeufs, la crème fraiche, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Dans un plat disposer la pâte, mettre en premier les courgettes puis les poireaux et verser le mélange de la saladière.
Parsemer de fromage rapé et mettre au four à 180° pendant environ 20 mn.

Servir encore tiède avec une bonne salade !
 
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Published by najma - dans QUICHE
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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 15:01
J'ai l'habitude de cuisiner les escalope de poulet de façon traditionnel et j'avais envie d'essayer autres choses.
J'ai trouvé cette recette que j'ai testé.
Les ingrédients :
3 escalopes de poulet
2 grandes cuillère de miel
2 grandes cuillère de soja
1 cuillère à café de curry
des graines de sésames (falcutative)
des brochettes

Réalisation :
Couper les escalopes en grands dés et les faire mariner environ 2 heures au frigo.
Insérer la viande dans les brochettes et les passer au four à 180° pendant environ 15 mn.
Badigeonner la viande avec la marinade durant la cuisson pour donner un aspect brillant.
Servir avec du riz thai.
Bon appétit !


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Published by - dans PLAT
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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 14:09
C'est un gâteau dont la préparation est longue mais qui vaut le coup !
La preuve !


Et voici la recette :
La préparation :
Pour la génoise, il faut d'abord séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige avec le sucre, puis ajouter un à un les jaunes d'oeufs, le chocolat, la levure et la farine.
Mettez la moitié de la génoise sur une plaque allant au four, étalez bien et enfournez pour environ 20 mn.
Faire la même chose avec la seconde moitié.
Une fois la génoise refroidi, la badigeonner de sirop (eau+sucre).

Pour réaliser la crème aux framboises :
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre
Chauffer le coulis de framboises et y verser la gélatine que l'on a préalablement trempé dans de l'eau froide.
Ajouter délicatement la chantilly au coulis.
Sur la première génoise, déposer la crème en l'étalant.
Disposer par dessus la seconde génoise et déposer la crème par dessus.
Ensuite, il ne reste plus qu'à décorer le gâteau avec les fruits rouges.
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 12:41
J'ai réalisé des tartelettes au citron en début d'année et voici le résultat.
La garniture :
80g de sucre
40g de beurre mou
2 oeufs
Le zeste d'un citron et le jus d'un citron




Réalisation :
Mélangez le sucre avec le beurre.
Ajoutez les oeufs, le zeste de citron et le jus de citron.
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'çà que la consistance devienne épaisse.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Une fois la garniture refroidie, disposez-là sur les tartelettes.
J'ai commencé par cuire le fond de pâte. Pour cela, j'ai utilisé de la pâte brisée.

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 13:54
J'adore ces beignets américains plein de sucre. J'ai découvert une recette donuts spécial four. Je n'ai pas hésité une seconde !

INGREDIENTS :
180 ml lait
2 oeufs
1 pincée de sel
60g de beurre fondu
390g de farine
2 cuil à café de levure boulangerie


Pour ma part, j'ai réalisé cette recette à l'aide de ma MAP.

Je mets tous les ingrédients dans la MAP et j'appuie sur le programme pâte.
Lorsque la pâte est prête, je l'étale sur un plan de travail fariné.
Découper la pâte à l'aide d'un emlporte pièce.
Laisser lever une heure
Badigeonner la pâte avec un peu de lait et enfourner dans un four préchauffer à 180°C.

Le glaçage :
1 blanc d'oeuf
250g de sucre glace
QQ goutes de citron


Faire monter le glaçage et badigoenner les donuts.
Et surtout régalez-vous !

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