HARIRA : SOUPE MAROCAINE

C'est une soupe que l'on prépare traditionnellement durant le mois du ramadan.

Ingrédients :

1kg de tomates

1 botte de coriandre

1 botte de persil

1 oignon

coulis de tomate

celeri

200g de viande de boeuf coupé en moreaux

100g de pois chiche

100g de lentille

1 bouillon

1 càs de sel

1 càc de curcuma

1 càc de poivre

1 càc de gingembre

1/2 verre d'huile

100g de vermicelle

1.5 litre d'eau

60g de farine

Préparation :

Hachez les herbes ensembles. (coriandre, persil et celeri)

Mixez les tomates avec les oignons.

Dans une cocotte, disposez les morceaux de viandes, les herbes, les tomates, le coulis, les lentilles, l'oignon.

Ajoutez les épices, l'huile et versez l'eau.

Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu vif durant 45 minutes.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les vermicelles.

Dans un saladier, disposez la farine et ajoutez 100ml d'eau tiède.

Bien fouettez ce mélange avant de le versez dans la soupe tout en mélangeant afin d'évitez de faire des grumeaux.

Petite astuce, versez d'abors une louche de soupe dans le mélange farine avant de le verser dans la cocotte.

Il ne reste plus qu'à rectifier l'assaisonnement et de servir votre soupe.

Bonne appétit !