TRUITE GRILLEE, MANGUE ET AUBERGINE AUX NOIX

11 Mars 2009

Ingrédients : (4 personnes)
4 pavés de truite
1 aubergine
1 mangue
Huile d'olive
20g de noix

Réalisation :
Coupez les extrémités de l'aubergine puis l'éplucher et la tailler en dés.
Faire dorer les dés d'aubergine pendant 5mn dans de l'huile d'olive.
Epluchez la mangue et la couper en dés.
Asaisonnez l'aubergine et ajoutez la mangue
Ajoutez ensuite les noix concassées et laissez compoter à feu doux.
Dans une poêle huilée, disposez le poisson côté peau.
Quand la peau est croustillante, retourner le poisson.
Le cuire également sur les côtés.
Assaisonner chaque côté.
Disposez dans les assiettes et servir avec une bonne salade de mesclun.